طريقة عمل المطازيز
نحضر لك اليوم وصفة لذيذة ومحبوبة في العالم العربي وهي "المطازيز". إليكم طريقة عملها والمكونات اللازم لإعدادها.
المطازيز هي أحد الأطباق الشهية والمميزة في المطبخ العربي وهي عبارة عن العجين المحشو باللحم
الوقت المستغرق لطبخ المطازيز يعتمد على عاملين رئيسيين، أولهما هو مهارتك في عجينة العجاين وثانيهما هو نوع المحشوة التي تختارها. على العموم، يستغرق تحضير المطازيز حوالي ساعة واحدة إلى ساعتين.
المكونات
العجينة:
- 3 كوب دقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
المطازيز:
- 1 كيلوغرام لحم عجل لباني مقطع الى قطع كبيرة
- 2 كوسا، مقطعة الى شرائح
- 2 باذنجان متوسط الحجم، مقشّر ومقطع إلى شرائح
- 1 يقطين، صغيرة و مقشرة ومقطعة الى شرائح
- 3 جزر، مقطعة الى شرائح
- 4 لومي (حامض مجفف)
- 1/2 كيلوغرام لوبياء خضراء
- 4 طماطم، مقطعة الى مكعبات
- 2 بصل حجم وسط، مفرومة ناعم
- 1 فلفل أحمر، حار مفروم
- 1/2 كوب سمن
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/4 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
- 1/4 ملعقة صغيرة هال مطحون
- ملح حسب الذوق
للتزيين:
- 1 بصل، مقطعة إلى مكعبات
طريقة التحضير :
الخطوة 1
- لتحضير العجينة، يُنخل الدقيق ويضاف الملح وقرابة كوب من الماء ثم تُعجن المكونات الى أن تتحول إلى عجينة. تُغطّى بقطعة قماش وتُترك لترتاح لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
الخطوة 2
- لتحضير المطازيز، يُقلّى البصل بالسمن الى ان يصبح ذهبي اللون ثم تضاف قطع اللحم، اللومي والفلفل الأحمر. تُمزج المكونات جيداً وتُترك على النار إلى أن يتغيّر لون اللحم بعض الشيء.
الخطوة 3
- يضاف معجون الطماطم ويُترك الكلّ على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم تضاف مكعبات الطماطم، الفلفل الأسود، الكزبرة اليابسة، القرفة والهال.
الخطوة 4
- يمزج الخليط جيداً ثم يُغمر بالماء. تُغطى القدر وتُترك على النار لمدة 45 الى 55 دقيقة حتى ينضج اللحم بعض الشيء.
الخطوة 5
- في هذه الاثناء، تُسلق اللوبياء بالماء قليلاً، ثم تُصفّى.
الخطوة 6
- تضاف اللوبياء وجميع الخضار المتبقية الى خليط اللحم، ثم تُغطى القدر وتُترك على نار متوسطة الى ان تنضج الخضار تماماً.
الخطوة 7
- تُقسّم العجينة إلى كريات بحجم البيضة، ثم تُمدّ الكريات على شكل دوائر مسطحة وتضاف الى يخنة اللحم والخضار. تُترك القدر على نار متوسطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية حتى ينضج العجين.
الخطوة 8
- تُسكب اليخنة في طبق تقديم كبير وتُزين بمكعبات البصل المقلية.
مميزات لحم عجل لبانى من هرافينا فى تحضير المطازيز
لحم العجل الباني هو إحدى المكونات الأساسية في تحضير المطازيز، والذي يُعتبر من الأكلات الشهية والمشبعة. يتميز هذا النوع من اللحم بمجموعة من الخصائص التي تجعله مثاليًا لاستخدامه في هذا النوع من الأطباق.
1. طراوة اللحم: يتميز لحم العجل الباني بكونه لحمًا طريًا وناعمًا، وهذا يعطي نكهة مميزة ولطيفة للمطاريز. إن طراوة اللحم تجعله سهل الهضم ويتحمل عملية الطّهي بشكل جيد.
2. قلة الدهون: يحتوي لحم العجل الباني على نسبة منخفضة من الدهون، مما يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يحرصون على تناول وجبات صحية وتقليل استهلاك الدهون الزائدة.
3. قيمة غذائية عالية: يحتوي لحم العجل الباني على نسبة عالية من البروتين، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجسم. هذا يعني أنه بإمكانك الاستمتاع بمذاق لذيذ وفي نفس الوقت تحصل على العناصر الغذائية الضرورية.
4. توفير الطاقة: نظرًا لارتفاع محتوى البروتين في لحم العجل الباني، فإن تناوله يمنحك طاقة قوية ويساعد في الحفاظ على الشعور بالشبع لفترة أطول. هذا مهم خاصةً عند تحضير وجبات الطعام التي تتطلب طاقة عالية.
5. سهولة الطهي: بفضل طراوة لحم العجل الباني، يمكن طهيه بسهولة وسرعة، مما يجعله اختيارًا محببًا للأشخاص الذين يفضلون طهي الوجبات بسرعة، دون التأثير على نكهة الطعام.
مع جميع هذه المميزات، لا تتردد في استخدام لحم العجل الباني من هرافينا في تحضير المطازيز الشهية واللذيذة. استمتع بمذاق رائع وتغذية متوازنة في وجبتك.