يعتبر اللحم المقلقل من الأطباق المحبوبة والمشهورة في العالم العربي ولا سيما في السعودية يتميز بمذاقه الشهي والمغري، وهو يعتبر وجبة رئيسية تقدم في المناسبات الخاصة والعزائم يتم تحضيره بإستخدام قطع اللحم المنزوعة من العظم والتوابل والبهارات المميزة من خلالنا سنتعرف على طريقة تحضيرها السهلة واللذيذة ونكتشف سر نجاحها كوجبة شهية تحظى بإعجاب الجميع.
ما هو اللحم المقلقل؟
اللحم المقلقل هو طبق شهير في المطبخ العربي يتكون من شرائح اللحم المشوية على نار عالية ومقلية بزيت الزيتون مع البصل والثوم والتوابل المختلفة. يُستخدم في عدة أطباق يتم اختيار أفضل أنواع اللحم الضأن لتحضير لحم مقلقل، حيث يتم تقطيعها إلى قطع تضاف البصل والثوم المفروم والتوابل المختلفة لإضفاء نكهة فريدة على اللحم مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتناول وجبة لذيذة ومغذية في أي وقت من اليوم يتميز مقلقل اللحم السعودي بقوامه اللذيذ والطيب، ويقدم بجانب الخضروات لمذاق أكثر اتزاناً.
المقادير
إذا كنت تود تجربة اللحم المقلقل في المنزل فإن المكونات التالية هي ما تحتاج إليه:
- قطعة لحم (تفضلوا باختيار قطعة اللحم التي تحبونها مثل لحم الخروف المقطع مكعبات.
- بصلتين متوسطتي الحجم مفرومتين ناعمًا
- فصين من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
- ملح حسب الذوق
- زيت نباتي للقلي
تلك هي المكونات الرئيسية لتحضير لحم مقلقل بإمكانك إضافة التوابل الإضافية التي تفضلها أيضًا، مثل الزعتر أو الفلفل الحار، لتضفي لمسة إضافية من النكهة والتوابل على الطبق.
بالنسبة لكمية اللحم يمكنك اختيار كمية تتناسب مع عدد الأشخاص الذين ستقدم لهم الوجبة. عادةً ما يتم استخدام نصف كيلوغرام إلى كيلوغرام من اللحم للحصول على وجبة لذيذة ومشبعة.
يجب أن تتأكد من تقطيع قطع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم ومنتظمة لضمان تحميرها جيدًا واحتفاظها بنكهتها الرائعة قم بتقليب قطع اللحم بانتظام أثناء الطهي لضمان تسوية الجوانب الجميعة بشكل متساوٍ.
بالإضافة إلى ذلك يمكنك تعديل كمية التوابل والملح حسب ذوقك الشخصي إذا كنت تفضل المزيد من النكهة والتوابل القوية، يمكنك زيادة كمية التوابل المستخدمة أما إذا كنت تفضل النكهة الأكثر خفة فيمكنك تقليل كمية التوابل المستخدمة
طريقة التحضير
لتحضير اللحم المقلقل في المنزل يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- نقشر البصلتين و نقطعهما إلى قطع صغيرة.
- نضع البصل المقطع في وعاء ونضيف إليه الثوم المهروس، الكمون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، والبابريكا الحلوة نمزج جميع المكونات بشكل جيد.
- نقطع قطعة اللحم إلى قطع صغيرة ومنتظمة ونضعها في الوعاء مع البصل والتوابل نقلب جميع المكونات حتى تتداخل بشكل جيد و يتغلف اللحم بالتوابل.
- نضع وعاء التتبيلة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتتشرب النكهات جيدًا في اللحم.
- بعد انقضاء وقت التتبيل، نسخن زيتًا نباتيًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- نضيف قطع اللحم إلى المقلاة ونقلبها بانتظام حتى تتحمر بالشكل المطلوب وتنضج جيدًا.
- بعد أن يصبح اللحم ذهبي ومقرمش، نقوم بنقل قطع اللحم إلى طبق ورقي ليتخلص من الزيت الزائد.
- تقدم قطع اللحم المقلقل ساخنة مع الأرز المبهر وحبات السمسم المحمصة على وجهها.
باستخدام هذه الطريقة السهلة والبسيطة يمكنك تجربة إعداد لحم مقلقل في منزلك والاستمتاع بوجبة لذيذة مع العائلة والأصدقاء يمكنك أيضًا تعديل التوابل وكمية الزيت حسب ذوقك الشخصي استمتع بتناول لحم مقلقل شهي و مغذي في أي وقت تشاء.
مقلقل اللحم كم دقيقة ؟
عندما يتعلق الأمر بتحضير اللحم المقلقل في المنزل فإن وقت التحضير يلعب دورًا مهمًا في الحصول على نتيجة طهي مثالية قد يتساءل الكثيرون عن مدة الوقت التي يحتاجها المقلقل للحم لكي يكون جاهزًا والإجابة على هذا السؤال تعتمد على عدة عوامل مختلفة.
- أحد العوامل الرئيسية التي تؤثر في وقت تحضير لحم مقلقل هي نوع اللحم المستخدم اللحم الحملي أو الغنمي فقد يحتاج إلى وقت أطول للنضج.
- تأثير آخر يأتي من طريقة التحضير المستخدمة فإذا تم استخدام مقلاة عميقة ونار متوسطة إلى عالية، فإن اللحم قد يستغرق حوالي 15-20 دقيقة للنضج بشكل جيد.
- أما إذا تم استخدام فرن أو شواية، فقد يحتاج إلى حوالي 30-40 دقيقة للنضج حسب سمك القطع.
- بالإضافة إلى ذلك يؤثر حجم وسمك قطع اللحم على مدة الطهي.على سبيل المثال، إذا كانت القطع صغيرة ورقيقة فقد يستغرق اللحم وقتًا أقل للنضج في المقابل، إذا كانت القطع سميكة وكبيرة، فسيحتاج اللحم إلى وقت أطول للنضج بشكل كامل.
- يجب مراعاة أيضًا تفضيلات الذوق الشخصي عند طهي لحم مقلقل فإذا كنت تحب اللحم متوسط النضج فقد تحتاج إلى طهيه لمدة أقل.
- أما إذا كنت تفضله مشويًا جيدًا وقرمشًا فقد تحتاج إلى زيادة وقت الطهي.
- بصفة عامة يمكن أن يستغرق طهي اللحم المقلقل من 15-40 دقيقة حسب العوامل المذكورة أعلاه وللتأكد من أن اللحم قد نضج بشكل كامل، يمكن استخدام شوكة صغيرة للتأكد من أن العصير يخرج واضحًا وملونًا.
مكعبات لحم من متجر هرافينا
- تعتبر مكعبات اللحم أحد المكونات الأساسية لتحضير اللحم المقلقل الشهي ومتجر هرافينا يقدم مجموعة متنوعة من مكعبات اللحم الممتازة التي تضمن لك تجربة طهي ممتعة ونتائج لذيذة تتميز مكعبات اللحم من متجر هرافينا بجودتها العالية فهي مصنوعة من لحم طازج ومختار بعناية، مما يضمن تجربة طهي ممتازة ونتائج لذيذة.
- يقدم مجموعة واسعة من مكعبات اللحم باحجام مختلفة من لحم الضأن، مما يتيح لك اختيار النوع الذي يناسب ذوقك واحتياجاتك.
- تتميز مكعبات اللحم من متجر هرافينا بسهولة الاستخدام، حيث يمكنك إضافتها مباشرة إلى محضرة الطعام أو الوصفة التي تحضرها.
- كما يمكنك أيضًا تجميدها للاستفادة منها لاحقًا.
- تتميز مكعبات اللحم بعملية طهي سريعة، حيث تساعدك في تحضير لحم مقلقل في وقت قصير، دون الحاجة إلى قطع وتجهيز اللحم بنفسك.
- تحتوي مكعبات اللحم من متجر هرافينا على قيمة غذائية عالية حيث توفر لك البروتين الضروري لجسمك كما تحتوي أيضًا على فيتامينات ومعادن هامة لصحتك.
- استخدام مكعبات اللحم من متجر هرافينا لتحضير اللحم المقلقل يجعل عملية الطهي أسهل وأكثر متعة.