إذا كنت ترغب في تجربة وصفة لذيذة ومغذية يمكنك تحضير صفيحة اللحم في المنزل بسهولة وجبة شهية ولذيذة من المطبخ العربي والتركي و الأرمني تتكون من قطعة رقيقة من العجين المحشوة باللحم المفروم والأعشاب والخضروات تعتبر صفيحة اللحمة من الأكلات الشعبية المشهورة في سوريا والأردن وفلسطين ولبنان.
لتحضير صفيحة اللحم تحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلو من اللحم المفروم.
- بصلتين كبيرتين مفرومتين ناعمة.
- ثمرتين كبيرتين من الطماطم الناضجة.
- أربع فصوص ثوم مفرومة.
- قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعم.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- ربع كوب من طحينة.
- ربع كوب من اللبن الرائب أو الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح و قرفة بودرة.
- ملعقة صغيرة من بهارات الطبخ.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الصنوبر.
مكونات العجينة :
- كيلو جرام من الطحين الأبيض.
- ثلاث ملاعق حليب بودرة.
- ملعقتين كبيرتين من السكر.
- ملعقة ونصف من الملح.
- ست ملاعق زيت نباتي.
- ملعقة من بيكنج باودر.
- كوبين ونصف من الماء الدافئ.
إليك طريقة تحضير عجينة صفيحة اللحم:
- في وعاء العجانة الكهربائية امزج السكر والطحين والحليب البودرة والبيكنج باودر والملح.
- أضف الماء الدافئ والزيت النباتي و اعجن المزيج حتى تتشكل عجينة متماسكة. يمكنك أيضًا عجن العجين باليدين ولكن ذلك يستغرق وقتًا وجهدًا أكبر.
- ادهن وعاء بقليل من الزيت النباتي وضع العجينة في الوعاء واطبقه بإحكام باستخدام كيس نايلو لمنع دخول الهواء فيه.
- اترك العجينة تخمر لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
- في وقت التحضير لحشوة اللحمة قم بتحمير البصل والثوم في مقلاة عميقة حتى يصبحان ذهبيين.
- أضف اللحم المفروم واستمر في القلي حتى ينضج تمامًا.
- أضف الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق.
- أضف الدبس والطحينة واللبن الرائب واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
- أضف الملح والقرفة والبهارات والفلفل الأسود واخلط جيداً.
- أضف الصنوبر المحمص واخلط المزيج جيدًا.
- قسم العجينة إلى كرات صغيرة وتفرد كل كرة الى شكل رقيق لتكون قاعدة الصفيحة.
- ضع كمية من الحشوة في منتصف كل قاعدة وامسك الأطراف لتشكيل حواف الصفيحة.
- ضع الصفائح في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت و اخبزها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- مذاق صفيحة اللحم الرائع بجانب المخلل أو الخضروات يجعل منها وجبة شهية وشعبية في العديد من الثقافات قم بتحضيرها في المنزل وتذوق مذاقها الرائع.
صفيحة اللحم التركية
هي واحدة من أطباق المطبخ التركي اللذيذة والمشهورة عالميًا يمكنك اتباع الخطوات التالية:
مكونات العجينة:
- 4 كؤوس من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الماء الفاتر للعجن.
مكونات الحشوة:
- 750 غرامًا من اللحم المفروم الناعم.
- 4 حبات من الطماطم المفرومة ناعمًا.
- حبة من البصل.
- ملعقة كبيرة من المهروس الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكمون والبابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المخلوطة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المدقوق.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من الكاتشاب.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتحضير العجينة، حيث نخلط الدقيق، والملح، والسكر، والخميرة في وعاء.
- نقوم بعمل فجوة في وسط الخليط ونضع فيها الزيت والبيضة ونصف كمية الماء، ونخلط المكونات بشكل جيد.
- نُغطي العجينة بكيس نايلون ونتركها جانبًا لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر و تتضاعف حجمها.
- نقوم بقطع العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم ونتركها لترتاح لمدة خمس دقائق.
- نقوم بتحضير الحشوة، حيث نفرم البصل ناعمًا ونخلطه مع الفلفل الأسود والملح في وعاء.
- نضيف الطماطم واللحم والثوم والبصل إلى المكونات السابقة ونخلطها معًا.
- نضيف الكمون والبابريكا والبهارات المخلوطة والقرفة وصلصة الصويا والخل والكاتشاب ومعجون الطماطم إلى المزيج ونخلط المكونات جيدًا.
- نقوم بفرد دوائر العجينة على طاولة العمل ونحضر صواني مدهونة سابقًا بقليل من الزيت النباتي.
- نقوم بترتيب دوائر العجينة في الصواني ثم نضع في منتصف كل دائرة مقدار ثلاث ملاعق صغيرة من الحشوة.
- نقوم بفرد الحشوة على العجينة مع مراعاة وضع العجينة أيضًا.
- نُسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ونضع الصواني في الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى تتحمر العجينة وتستوي الحشوة.
- نُخرج الصواني من الفرن ونترك قطع الصفيحة حتى تبرد قليلاً ثم نقدمها إلى جانب اللبن لتكتمل وتزداد لذتها.
مميزات لحم غنم مفروم من هرافينا في تحضير صفيحة اللحم:
- يتميز بجودته العالية ونكهته اللذيذة وهرافينا تقدم لحم غنم مفروم لذيذ وطازج يتم اختياره بعناية لضمان أعلى جودة ممكنة.
- خيارًا ممتازًا لتحضير صفيحة اللحم حيث يتميز بطعمه اللذيذ والغني يمنحك هذا الطعم الفريد تجربة تذوق ممتعة ومشبعة.
- قيمة غذائية عالية: يوفر لحم الغنم مفروم العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم فهو غني بالبروتينات، والفيتامينات مثل فيتامين ب12 وفيتامين د، والمعادن مثل الحديد والزنك تعمل هذه القيمة الغذائية العالية على تغذية الجسم وتعزيز صحتك العامة.
- سهولة التحضير: يعتبر لحم الغنم المفروم من هرافينا سهل التحضير ويستغرق فترة زمنية قليلة ليصبح جاهزًا يمكنك إضافته إلى وجبتك المفضلة بسهولة وسرعة، سواء كان ذلك في وجبة الغداء أو العشاء مما يوفر لك الوقت والجهد في المطبخ.
- قابلية للتنويع: تتيح لك مرونة استخدام لحم الغنم مفروم في تحضير صفيحة اللحم إمكانية إضافة مجموعة واسعة من التوابل والبهارات مما يمنحك فرصة لتجربة نكهات جديدة يمكنك أيضًا تنسيقه مع مكونات إضافية مثل البصل والثوم والفلفل لتحصل على صفيحة لحم لذيذة ومفعمة بالنكهة.
- صحية وخفيفة: عند استخدام لحم الغنم المفروم من هرافينا في تحضير صفيحة اللحم يمكنك التمتع بوجبة صحية و خفيفة فلحم الغنم لديه نسبة دهون أقل بكثير مقارنة باللحوم الأخرى مما يساهم في الحفاظ على صحة القلب والوزن المثالي.
هو اختيار ممتاز لتحضير صفيحة اللحم حيث يتميز بطعمه اللذيذ والغني وقيمته الغذائية العالية استمتع بوجبة شهية وصحية باستخدام هذا اللحم المميز.