تُعد طريقة طبخ الستيك من أكثر المواضيع التي تهم عشاق اللحوم ومحبي النكهات الغنية. فالستيك لا يعتمد فقط على جودة اللحم، بل على الأسلوب الدقيق في الطهي الذي يبرز طراوته ونكهته المميزة. في هذا المقال، سنأخذك في جولة شاملة لاستكشاف أفضل طريقة طبخ الستيك وكيفية الوصول إلى نتيجة مثالية تناسب ذوقك.
ما هي افضل قطعيه لحم لعمل ستيك
عند التفكير في طريقة طبخ الستيك المثالية، فإن اختيار القطعة المناسبة من اللحم هو الخطوة الأهم. من أبرز القطع التي يفضلها الطهاة ومحبو الستيك:
- ريب آي (Ribeye): قطعة غنية بالدهون الرخامية، ما يجعلها طرية جدًا ومليئة بالنكهة. مثالية للشواء أو الطهي في المقلاة.
- تندرلوين (Tenderloin) أو فيليه مينيون (Filet Mignon): أنعم قطع الستيك على الإطلاق. تحتوي على أقل نسبة دهون، لكنها غنية بالمذاق الفاخر. مناسبة لمن يفضلون الستيك طريًا جدًا.
- نيويورك ستريب (New York Strip): متوازنة بين الطراوة والنكهة، وهي خيار شائع لعشاق الستيك الكلاسيكي. تقدم تجربة ممتازة لأي طريقة طبخ ستيك.
- تي بون أو بورتهاوس (T-Bone / Porterhouse): تحتوي على قطعتين في واحدة: جزء من التندرلوين وآخر من الستريب. مثالية للطهي على الفحم.
- سيرلوين (Sirloin): أقل تكلفة من الخيارات السابقة، لكنها تقدم نكهة قوية وتناسب الشواء أو الطهي السريع، وتستخدم بكثرة في طرق طبخ الستيك المنزلية.
يمكنك ايضا الاطلاع على : أفضل أنواع الأغنام
افضل طريقة طبخ ستيك اللحم
للحصول على نتيجة مثالية، تعتمد أفضل طريقة طبخ ستيك اللحم على ثلاثة عناصر: نوع اللحم، حرارة الطهي، ومدة الاستواء. إليك الطريقة التي يفضلها كثير من الطهاة:
- إخراج اللحم من الثلاجة قبل الطهي بـ 30 دقيقة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- تتبيل الستيك بالملح والفلفل الأسود فقط، لإبراز نكهة اللحم الأصلية (ويمكنك إضافة الثوم أو الأعشاب حسب الرغبة).
- في مقلاة ساخنة جدًا (ويفضل أن تكون من الحديد الزهر)، تُضاف ملعقة من الزيت، ثم يوضع الستيك ويُطهى على حرارة عالية.
- يتم قلب الستيك بعد 2–3 دقائق لكل جهة، حسب السمك ودرجة الاستواء المطلوبة.
- يمكن إضافة قطعة زبدة مع فص ثوم وإكليل الجبل في آخر دقيقتين وإمالة المقلاة لصب الزبدة فوق الستيك، وهذه لمسة احترافية في طريقة طبخ ستيك اللحم.
- يُترك الستيك ليرتاح 5 دقائق بعد الطهي، حتى تحتفظ العصارة داخل اللحم.
يمكنك ايضا الاطلاع على : فوائد لحمة الحاشي
وصفة لتحضير ستيك اللحم بصوص الكريمة والمشروم
إذا كنت تبحث عن طريقة طبخ الستيك التي تجمع بين الطراوة الغنية والنكهة الكريمية، فجرب هذه الوصفة الرائعة التي تعتمد على مزيج المشروم والكريمة الثقيلة لإضفاء طابع فاخر ومميز على طبقك.
المكونات:
- 2 قطعة ستيك لحم (يفضل ريب آي أو تندرلوين)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة
- 1 كوب مشروم طازج مقطع شرائح
- 2 فص ثوم مفروم
- نصف كوب مرق لحم أو ماء ساخن
- 3/4 كوب كريمة طبخ
- ملعقة صغيرة خردل (اختياري)
- رشة جوزة الطيب (اختياري)
طريقة التحضير:
- طريقة طبخ الستيك: تبّل قطع الستيك بالملح والفلفل، وسخن المقلاة جيدًا مع قليل من الزيت أو الزبدة. ضع الستيك واطهه 2–3 دقائق لكل جانب (أو حسب درجة الاستواء التي تفضلها). أخرجه واتركه يرتاح جانبًا.
- تحضير الصوص: في نفس المقلاة، أضف القليل من الزبدة وقلّب المشروم حتى يذبل ويتحول لونه إلى ذهبي. أضف الثوم وحرّك لمدة دقيقة، ثم اسكب مرق اللحم ودعه يغلي حتى يقل.
- أضف الكريمة والخردل (إن رغبت)، وحرّك المزيج حتى يتكاثف الصوص. رش جوزة الطيب إن أردت.
- أعد الستيك إلى المقلاة، ودعه يتشرب الصوص لمدة دقيقة أو اثنتين فقط.
استمتع بطبق ستيك اللحم الشهي مع الخضار المتبلة
لوجبة متكاملة تجمع بين الطعم الغني والتوازن الغذائي، لا شيء يضاهي ستيك اللحم مع الخضار المتبلة. تبدأ طريقة طبخ ستيك اللحم بتتبيل قطع اللحم الطرية بالملح والفلفل ثم شويها أو طهيها في مقلاة ساخنة حتى تصل لدرجة الاستواء المفضلة. في الوقت نفسه، يتم تحضير الخضار المتبلة مثل البروكلي، الجزر، والكوسا بزيت الزيتون، والأعشاب العطرية، ثم تُشوى أو تُطهى بالبخار للحفاظ على قيمتها الغذائية. عند دمج الستيك مع الخضار الطازجة، تحصل على طبق غني بالنكهات، مثالي للغداء أو العشاء، ويعكس روعة طريقة طبخ الستيك الصحية واللذيذة في آن واحد.
يمكنك ايضا الاطلاع على : طريقة ارز البرياني باللحم
نصائح ذهبية لتحضير ستيك اللحم بطريقة مثالية ومذاق احترافي
للوصول إلى الطعم الغني والقوام المثالي، هناك بعض القواعد التي تميز المحترفين في طريقة طبخ الستيك.
- أولًا، احرص على إخراج اللحم من الثلاجة قبل الطهي بوقت كافٍ ليصل إلى درجة حرارة الغرفة، ما يضمن نضجًا متساويًا.
- ثانيًا، لا تكثر من التوابل؛ الملح والفلفل كافيان لإبراز نكهة اللحم الأصلية.
- ثالثًا، سخّن المقلاة جيدًا قبل وضع الستيك، فدرجات الحرارة العالية تساعد على تكوين قشرة ذهبية تحبس العصارة في الداخل.
- أيضًا، لا تكثر من تقليب الستيك أثناء الطهي، واتركه يستوي بهدوء على كل جانب.
- وأخيرًا، اترك الستيك يرتاح بعد الطهي لبضع دقائق قبل التقطيع، لتستمتع بنكهة مركزة وقوام طري وهنا تكمن سرّ طريقة طهي الستيك اللحم الاحترافية.
أفضل منتجات الستيك البقري من متجر هرافينا
إذا كنتِ ترغبين في تحضير ستيك لحم بقري بمذاق احترافي في المنزل، فإن أفضل منتجات الستيك البقري من متجر هرافينا تمنحكِ بداية مثالية. يتميز هرافينا بتوفير مجموعة مختارة من أجود قطع اللحوم المخصصة للستيك، مثل الريب آي المبرد المعروف بعصارته وتوزيع الدهون المتوازن الذي يمنحه طراوة لا تقاوم، والتندرلوين الفاخر الذي يُعد من أطرى قطع اللحم على الإطلاق، مثالي للباحثين عن طعم ناعم ومذاق غني. كذلك، يقدم المتجر نيويورك ستريب لمن يفضلون القوام المتماسك والنكهة المركّزة.
جميع هذه القطع تُعبّأ وتُحفظ مبردة بعناية للحفاظ على نضارتها وجودتها، ما يجعلها مثالية لأي طريقة طبخ للستيك سواء كنتِ تفضلين شويها على الفحم، أو تحميرها في المقلاة مع الزبدة والأعشاب. كما يوفر المتجر خيارات مستوردة ومحلية معتمدة ومذبوحة على الطريقة الإسلامية، لتناسب مختلف الأذواق والمتطلبات الغذائية.
خاتمة
مهما اختلفت الذوقيات وأساليب الطهي، تبقى طريقة طبخ الستيك عنصرًا أساسيًا في تقديم طبق متكامل يرضي الحواس. باستخدام التتبيلة المناسبة، والتحكم في درجة الحرارة ومدة الطهي، يمكنك الاستمتاع بطبق ستيك شهي ومطهو باحتراف. لا تتردد في تجربة أكثر من طريقة لطهي الستيك حتى تجد ما يناسب ذوقك الخاص.
أسئلة شائعة
كيف أحصل على ستيك لحم طري؟
اختاري قطعة طرية مثل الريب آي أو التندرلوين، تبّليها بالملح والفلفل فقط، واطهيها على نار عالية، ثم اتركيها ترتاح 5 دقائق بعد الطهي هذه أساسيات طريقة طبخ الستيك الطري.
ما هي أفضل طريقة لشوي الستيك؟
سخّني الشواية جيدًا، اشوي الستيك 2–4 دقائق لكل جهة حسب السمك، أضيفي زبدة وثوم بالأخير، واتركيه يرتاح قبل التقديم. هكذا تنجحين في طريقة طبخ الستيك المشوي.
كيف يمكنني عمل ستيك لحم مثل المطاعم؟
استخدمي لحم ممتاز، اطهيه على حرارة عالية، أضيفي الزبدة والأعشاب، واسكبي الزبدة فوقه أثناء الطهي. النتيجة؟ ستيك باحترافية المطاعم.