لطهي تيس كشميري بشكل لذيذ، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- 1 كيلوغرام من لحم التيس مقطع إلى قطع صغيرة
- 2 بصل متوسط الحجم مفرومين
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- قطعة كبيرة من الزنجبيل المبشور
- 2-3 فلفل أخضر حار حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران (اختياري)
- 2 كوب من اللبن الزبادي
- 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت
- ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، ضع اللحم مع الزبادي مكونات التوابل (الكمون، الكزبرة، الكركم، الهيل، والزعفران إذا استخدمت) واتركها تتبل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
2. سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلبيه حتى يصبح شفافًا ذهبي اللون.
3. أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار إلى البصل، ويقلب المزيج لمدة دقيقة حتى يصبح رائحته مميزة.
4. أضف اللحم المتبل إلى المقلاة واطهي حتى يصبح لونه بنياً ويتماسك.
5. أضف كوب من الماء الساخن إلى اللحم، ثم قلب المزيج جيدًا واتركه يغلي.
6. اخفض الحرارة إلى وسطى واترك اللحم يطهى لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، مع التحريك من حين لآخر وإضافة المزيد من الماء إذا كان الخليط يجف.
7. عندما يصبح اللحم ناعمًا وتتجانس النكهات، يمكنك تصحيح التوابل بملح وفلفل حسب الذوق.
8. قدم تيس كشميري ساخناً مع الأرز المطهو أو مع الخبز الهندي (نان) أو الروتي. يمكنك أيضًا تزيينه بالكزبرة الطازجة إذا رغبت.
تذكر أن تتحقق من نضج اللحم جيداً قبل تقديمه، حيث يجب أن يكون ناعمًا وسهل القطع. تمتع بوجبتك اللذيذة!